Jahody před pečením zbavte přebytečné vody Jahody opláchněte, osušte a nakrájejte na půlky. Potom je vyskládejte na tuhý papírový ručník a nechte 15 minut odpočívat. Během té doby pustí část šťávy, kterou slijte. Tento krok dělá největší rozdíl mezi šťavnatým a mokrým koláčem. Pokud jahody přesypete lžící cukru a necháte je 20 minut macerovat, vznikne sirup, který slijte a použijte třeba do limonády. Jahody pak na těsto kladete téměř suché.

Dalším častým kamenem úrazu je teplota surovin. Máslo, vejce i smetana mají mít pokojovou teplotu. Studené máslo se při šlehání s cukrem nespojí a těsto se pak sráží. Vejce přidávejte po jednom a po každém důkladně prošlehejte. Pokud se směs zdá zrnitá, přidejte lžíci mouky a krátce promíchejte.

Pečení a chlazení rozhoduje o výsledku Předehřátá trouba je samozřejmost, ale mnohem důležitější je správná teplota a čas. Příliš vysoká teplota způsobí, že se okraje pečou rychleji než střed, dort uprostřed klesne a vznikne suchý lem. Pečte při 160–170 °C a kontrolujte špejlí. Ta by měla vyjít čistá, ale drobky mohou být vlhké – to je správně. Po vytažení dort nechte 10 minut úložné prostory v malém bytě formě, pak ho přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Krájení teplého korpusu ho rozmačká.

Nejčastější chyby: příliš mnoho jahod na malé množství těsta, pečení na příliš vysoké teplotě, otevírání trouby během pečení a krájení horkého koláče. Pokud se koláč přesto zdá uprostřed vlhký, nechte ho v troubě ještě 5 minut při 160 °C. Šťáva, která se při pečení uvolní, není problém, pokud po vychladnutí ztuhne do rosolu – to znamená, že je koláč správně šťavnatý, ne rozmočený.

Těsto rozetřete na vymazaný a moukou vysypaný plech nebo do formy. Okraje vytáhněte o 1 cm výš, aby šťáva nevytekla. Jahody kladete řeznou stranou dolů, mírně je zamáčkněte, ale ne úplně. Mezi jahody nasypejte drobenku z 100 g mouky, 80 g cukru a 60 g másla. Drobenka část šťávy vsákne a vytvoří bariéru.

Kynuté těsto na koláč neposlouchá sílu paží ani drahé suroviny, ale čas a teplotu. Rozhoduje poměr mouky, tekutiny a tuku, správně vyzrálé droždí a klid, ve kterém těsto kyne. Pokud některý z těchto prvků podceníte, těsto se buď nevykynе, nebo po upečení ztvrdne a do druhého dne se rozpadá. Následující postup vychází z běžné kuchyně a z chyb, které se opakují nejčastěji.

Šťavnatý jahodový koláč stojí na dvou věcech: správném poměru tekutin úložné prostory v malém bytě těstě a způsobu, jak jahody před pečením ošetříte. Většina koláčů zvlhne proto, že jahody pustí šťávu přímo do těsta a to se pak nepropeče, nebo naopak ztvrdne, protože pekař přidal příliš mnoho mouky, aby "to nějak vyšlo". Řešení není složité, jen se musí dodržet pořadí kroků.

Začněte těstem. Na plech o rozměru zhruba 30×40 cm použijte 300 g hladké mouky, 150 g změklého másla, 100 g cukru, 2 vejce, 1 lžičku prášku do pečiva a 3 lžíce mléka. Máslo musí být opravdu změklé, ne rozpuštěné – rozpuštěné máslo způsobí, že těsto po vychladnutí ztuhne a drobí se. Všechny suroviny míchejte jen do spojení. Jakmile těsto hnětete déle, lepek zpevní a koláč bude tuhý.

Hrnková míra není neomylná, ale s trochou pozornosti dává opakovatelné výsledky. Vždy používejte stejný hrnek, srovnávejte povrch nožem a suroviny neshromažďujte na jedné hromadě. Pokud chcete korpus výrazně čokoládovější, nahraďte dva lžíce mouky dvěma lžícemi kakaa navíc – jen počítejte s tím, že bude o něco sušší a může potřebovat o lžíci mléka víc. Vyzkoušejte recept dvakrát a podruhé už budete mít odhad v ruce.

Krém z pistáciové pasty, mascarpone a šlehačky je nejlepší připravit den předem. Nechte ho přes noc v lednici, aby ztuhl a chutě se propojily. Před plněním ho krátce prošlehejte, aby byl hladký. Dort sestavujte až druhý den – korpus bude vláčnější a lépe drží tvar.

U křehkých korpusů — piškot, třené těsto, korpus s ovocem — potřebujete krém, který zpevní a neprosákne. Máslový krém s pudinkovým základem drží tvar a kyselost ovoce ho nerozloží. Naopak čistý šlehačkový krém se do korpusu vsákne do hodiny a dort se rozpadne při krájení. Pokud chcete lehčí variantu, použijte mascarpone proložené želatinou: dvě lžičky plátkové želatiny na 250 g mascarpone udrží krém i při 22 °C.

Pečte při 175 °C asi 35 až 40 minut. Nepoužívejte horkovzdušnou troubu, ta vysušuje povrch a koláč uvnitř zůstane vlhký. Po upečení nechte koláč vychladnout přímo v plechu nebo ve formě. Pokud ho vyndáte horký, rozpadne se. Teprve studený ho nakrájejte. Skladujte ho v uzavřené nádobě v chladničce maximálně tři dny; před podáváním ho nechte 20 minut při pokojové teplotě, aby znovu změkčil.

If you are you looking for more info about https://russianseriali.Net/ have a look at the web-site.